ワインのはなし
産地・品種・生産者。杯の向こうにある、小さな話。
ワインのはなし · クヴェヴリ · ジョージア
クヴェヴリとは？卵型の素焼き壺を地中に埋めて造るジョージアの伝統製法と、アンバーワインとの関係をやさしく解説
クヴェヴリは、ジョージアでワインの発酵・熟成・保存に使う卵型の素焼き壺です。地中に埋めて温度を安定させ、果皮ごと醸すと琥珀色のワインになります。製法の仕組みと最初の一本の見分け方を紹介します。
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ワインのはなし · スパークリング · 選び方
スパークリングワインとは？泡は失敗作だった歴史から、シャンパーニュ・カヴァ・プロセッコの違いと失敗しない選び方まで
スパークリングワインの泡は、かつて失敗と見なされたこともありました。製法の違い、シャンパーニュ・カヴァ・プロセッコの見分け方、温度と最初の一本の選び方を紹介します。
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ワインのはなし · オレンジワイン · 和食
オレンジワインとは？甘い・まずいと言われる理由から、失敗しない選び方と和食との合わせ方まで
オレンジワインにオレンジは使いません。白ぶどうを果皮ごと醸す製法、甘口との違い、渋みの理由、和食との合わせ方、最初の一本を選ぶコツを紹介します。
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ワインのはなし · 保存方法 · 基礎知識
ワインの保存方法。未開栓と開栓後で変わる、温度・光・置き方の基本
「赤ワインは常温」という知識は、開栓後の保存にはそのまま当てはまりません。未開栓と開栓後に分けて、家庭でできるワインの保存方法を紹介します。
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ワインのはなし · ナチュラルワイン
ナチュラルワインとは？オーガニックとの違い・味わいの特徴・選び方を丁寧に解説
ナチュラルワインは、健全なぶどうと土地の風土を、余計な添加やろ過に頼らずグラスへ届ける造り方です。オーガニック認証や酸化防止剤無添加とは同じではなく、選び方と保管で状態が決まります。
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ワインのはなし · 饗宴 · 音楽
なぜ人はお酒を飲みながら歌うのか？
酔って歌うのは理性の負けではない。アテネのシンポジオンではワインが言葉と音楽をほどき、帝国崩壊のあとブルゴーニュの修道士が畑と聖歌で灯火を守り、いまのグラスに続く。
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ワインのはなし · クロアチア · マルヴァジア
システィーナの天井を描く巨匠が、なぜトスカーナのワインではなく海の向こうの白を求めたのか？
食事には淡白でも、杯の質にはこだわったミケランジェロ。フィレンツェやローマで上質白と呼ばれたのは、ヴェネツィア航路で届くアドリア海対岸のマルヴァジア。その系譜が現代のイスタルスカ・マルフジーヤへ続く。
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ワインのはなし · ジョージア · クヴェヴリ
なぜタマル女王は、断崖の洞窟にワインの壺を185個も埋めたのか？
12世紀末、セルジュークの大軍が南から迫る中、父ゲオルギ3世とタマル女王は崖の中に洞窟都市ヴァルジアを削り出した。185個のクヴェヴリが埋まるマラーニは、包囲されても兵士を生かす備え。裸足の祈りのあと、1195年シャムコリで逆転勝利と伝えられます。
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ワインのはなし · 古代ギリシャ · マケドニア
なぜアレクサンドロス大王は、水で割らないワインを飲み続けたのか？
紀元前4世紀、アテネはワインを水で割って理性を保った。北方マケドニアは原液のアクラトスこそ武勇の証。32歳でバビロンを去った征服者の杯には、ディオニュソスの神話とクレイトス刺殺、41人が落ちた飲酒大会の記憶が残ると伝えられます。
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ワインのはなし · カナリア諸島 · 独立戦争
なぜアメリカ独立戦争は、金貨ではなくワインで戦われたのか？
コンチネンタル紙幣が無価値になった独立13植民地。大西洋の封鎖網を破ったのは、カナリアのマルバシア。腐りにくく、欧州どこでも換金できる「液体のお金」だった。
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